Vad vi äter har stor betydelse för vårt välbefinnande. Därför är kunskapen om vilken mat som är näringstät och livskraftig en stor tillgång. Men det är också viktigt att vi vet hur vi kan tillaga råvarorna på ett varsamt sätt.

Här kan du läsa om hur allt hänger ihop när det gäller vår matsmältning. Från första enzym, till saltsyra, magsaft, tarmflora och vikten av goda bakterier. Du får även mängder av inspiration till hur du kan fylla ditt skafferi och sedan ta till vara på råvarornas innehåll med tillagningsmetoderna torkat, fermenterat och groddat.

I boken finns också massor av läckra recept: en grön salladsbowl med matcha, rödbetsfalafel, svampfyllda mangoldknyten, fänkålsnektar, smoothies … De flesta recepten är vegetariska men de kan också ha animaliska inslag. Många råvaror är naturligt glutenfria och rätterna innehåller bara små mängder socker. Inspirationen till recepten kommer från raw food, makrobiotik, ayurveda och den traditionella kokkonsten från olika kulturer, med fokus på näring och välmående.

Cecilia Davidsson är utbildad näringsterapeut och arbetar sedan 10 år tillbaka med det egna företaget Curlyfood, som bland annat arrangerar matlagningskurser och erbjuder ekologisk catering. Tillsammans med Anna Gidgård har hon skrivit boken Yogamat och hon har även bidragit med recept till Karin Björkegren Jones bok Yoga – fysisk och själslig detox.