Name: Mat och dryck i kombination
Price: 445 SEK
Availability: OutOfStock

Buy used book

Mint Not in stock 445 SEK

Fair Not in stock 374 SEK

Poor Not in stock 309 SEK

Monitor this book

Buy new book

New book 543 SEK

Fakta

Publisher	Liber AB
Language	Swedish
Book type	Paperback
Utgiven	2014-08-26
Edition	1
Pages	136
ISBN	9789147108343
Kategori(er)

Add to cart

Description

Det finns idag näst intill oändliga kombinationsmöjligheter för mat och dryck. Det är omöjligt för gästen att själv hålla reda på dessa. Därför behöver du som arbetar på restaurang goda kunskaper i att lotsa gästen genom dessa val.

Läs mer
Utmärkande drag
- En praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Till varje avsnitt finns diskussionsövningar eller övningar att utföra praktiskt i olika grupper
- Introduktion till molekylära metoder
Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten finns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i grupp.
Läromedlets första delar ger grundläggande kunskaper om måltidshistoria, sensorik och grundsmaker. Det finns även en introduktion till molekylära metoder. Resten av boken går steg för steg igenom hur mat och olika drycker kan kombineras och hur man skapar en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Ur innehållet:
- Måltidshistoria
- Upplevelsen av mat och dryck styrs av alla sinnen
- Grundsmaker, aromer och konsistens
- När maten och drycken möts
- Tematiska måltider

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning och drycker. Han är även verksam som mat och dryckesskribent.

So far, we have reused

books.

Sweden's friendliest and environmental friendliest bookshop with the lowest priced textbooks.

This is our ambition, and we do what it takes to get there. We are here to help students to save and earn money on their textbooks while we at the same time save the environment. We were started in 2005 by two students and have since strived to constantly make it easier to buy and sell used textbooks for as many as possible.

Opening Hours