Fakta

Publisher	Norstedts Förlagsgrupp
Language	Swedish
Book type	Hardcover
Utgiven	2014-04-04
Edition	1
Pages	384
ISBN	9789113055510
Kategori(er)	Food & Beverages

Add to cart

Description

Jan Hedh har i många år varit en föregångare och inspiratör när det gäller bakning, både för proffs och amatörer. Han har givit ut ett tiotal böcker som också översatts till flera språk. Nu samlar han sina favoriter.Nästan 200 recept på bröd, det bästa ur sin tidigare produktion: grundrecept på levainbröd och lantbröd, grova bröd, egna smaksatta favoriter som bröd med rödbetor, äpple, kummin och sesamfrön och jordärtskocksbröd, samt svenska klassiker som vörtbröd och tekakor.Även söta bröd har fått ett kapitel, där man frestas att baka vetebröd i alla tänkbara former: wienerbröd, munkar och karlsbader. Många bröd kräver varken mycket tid eller vana, medan en del ska förberedas med surdeg, levain eller poolish. Om detta finns ett teoretiskt avsnitt där Jan Hedh pedagogiskt avslöjar kemin bakom surdegens bubblande mysterier och utlovar förhöjda smaker, ökad hållbarhet och den där fina elasticiteten på brödet åt den som lär sig konsten.Ur innehållet:Ljusa bröd (t ex baguetter, zopf och levainbröd), lite grövre bröd (t ex rågbröd med surdeg, bayerskt lantbröd och skållat grahamsbröd), grova bröd (t ex finskt rågbröd och müslirågbröd), smaksatta bröd (t ex valnötsbröd, vruktbröd, basilikabröd och skållat honungsbröd med lavendel, honung och syltade apelsinskal), portionsbröd (t ex sandwichbröd, grahamsbullar med rågsurdeg, hamburgerbröd och tebirkes), speciella bröd (t ex pitabröd, ciabatta, bagels och challah), svenska bröd (t ex sirapslimpa, kavring och hönökaka), knäckebröd, briocher och croissanter, söta bröd.

So far, we have reused

books.

Sweden's friendliest and environmental friendliest bookshop with the lowest priced textbooks.

This is our ambition, and we do what it takes to get there. We are here to help students to save and earn money on their textbooks while we at the same time save the environment. We were started in 2005 by two students and have since strived to constantly make it easier to buy and sell used textbooks for as many as possible.

Opening Hours